La cucina nell’antica Grecia

I Greci prestarono crescente attenzione all’alimentazione e quindi alla cucina . Diverse le testimonianze di filosi e medici dell’epoca su tale tema : primo fra tutti Ippocrate che sosteneva la relazione tra i diversi tipi di cibo e lo stato di salute o malattia da essi procurato all’uomo. Nell’Iliade gli eroi mangiavano carne arrostita ( capretti, agnelli e manzo ) insieme e pagnotte di pane e bevevano vino rosso, molto denso, che veniva diluito con acqua e miele. Di formaggio Iliade ed Odissea parlano poco: era consumato soprattutto quello di capra. Elemento importante era l’olio, mentre erano quasi assenti il pesce, consumato raramente , la frutta e le verdure. Nell’Odissea invece l’alimentazione appare più variata: alla coltivazione del grano e dell’orzo si affianca l’orticoltura e la consumazione di verdure e insalate e, oltre alla brace, compaiono altri modi per cucinare le pietanze. A partire dal V sec. a.C. il pesce diventa il piatto principale dell’alimentazione greca.